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【新鮮物語】鮮美虱目魚丸600g x12包(虱目魚丸)

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白玉燒肉清甜助消化 from 退休好幸福 on Vimeo.

文、圖／退休好幸福

說到冬季美食，白蘿蔔可說是首當其選。

衛生福利部臺南醫院營養科營養師王品方指出，白蘿蔔的植化素、膳食纖維、維生素C豐富，有保護DNA、防癌、助消化的效用，並能促進腸道蠕動、預防便祕，常見的烹煮方式，以滷製品、煲湯居多，建議切小丁、切片再料理，會較好入口。

另外，許多人喜歡以白蘿蔔加排骨一起煲湯享用，王品方營養師提醒，因排骨為飽和脂肪，且排骨中的髓液含較高的膽固醇，吃太多對有慢性病的患者會有負擔，不要太常吃。以下是一道以滷製為主的白蘿蔔料理，利用各種天然食材，即可吃到最自然的美味，趕緊試著做做看！

白玉燒肉（1人份）

材料：棒棒腿1支、白蘿蔔半條、乾香菇10克、老薑20克、蒜頭5瓣

調味品：食鹽1小匙、冰糖5克、醬油適量、米酒1大匙

作法：

1.白蘿蔔削皮洗淨後切塊，置於電鍋內鍋。

2.乾香菇泡水浸軟。

3.老薑切片、蒜頭切末。

4.薑、蒜、香菇爆香，將雞腿肉塊加入拌炒後撈起。

5.於內鍋依序添加白開水、米酒、醬油、鹽、冰糖後，以一般炊飯模式烹煮。

6.蒸煮15分鐘後即可。

★營養師有話說：

1. 白蘿蔔含有硫氰酸，應避免與含有類黃酮的柑橘類，金桔、柳丁等一起食用，以免誘發甲狀腺功能低下症狀。

2. 烹調時，若想減少白蘿蔔的烹煮時間，建議可在料理前先將白蘿蔔切片或切丁或冰至冷凍庫，待結冰後食材組織被破壞，此時白蘿蔔較容易煮軟，而切片切丁的方法較能保留食材本身風味。

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